Plumcake di melanzana

Da veganblog.it.

1 melanzana
200g di farina 0
100g di farina di riso (o integrale)
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 spicchio di aglio
latte di soia
sale
pepe
gomasio
olio e.v.o.

Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, soffriggerla in una padella con un po' di olio e uno spicchio di alio pestato; dopo alcuni minuti aggiungere un cucchiaino di gomasio e continuare la cottura per alcuni minuti. Mescolare le due farine, il bicarbonato e il latte di soia, poi aggiustare di pepe e sale. Infine aggiungere le melanzane e infornare per almeno 40 minuti a 180°.

Bon appétit!