Dal libro Talismano del mangiar sano di Marco Bianchi, edizioni Skira.
500g di ceci
500g di zucca
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
2-3 rametti di rosmarino
olio e.v.o.
Mettere a mollo i ceci la sera prima, sciacquarli e farli lessare in abbondante acqua salata per circa un'ora e mezza, o finché saranno cotti. Tagliare la zucca e la cipolla a cubetti e farli rosolare per qualche minuto in padella con un cucchiaio di olio, gli spicchi di aglio tagliati a metà e i rametti di rosmarino. Aggiungere poi acqua fino a coprire le verdure e lasciarle cuocere per circa 5 minuti, poi unire i ceci già cotti e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti, aggiustando di sale. A cottura ultimata schiacciare grossolanamente le verdure con il mestolo. Servire la zuppa decorando ogni piatto con un rametto di rosmarino. Per velocizzare i tempi si possono usare anche i ceci precotti.
Bon appétit!
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