Penne con salsa di noci

Da veganblog.it

400g di penne (di grano duro o integrali)

3-4 zucchine

20-25 noci

acqua q.b.

olio e.v.o.

sale e pepe

semi di papavero (io non li avevo, quindi non li ho messi)

Cuocere la pasta. Nel frattempo tagliare le zucchine e metterle in padella con un filo di olio facendole saltare leggermente. Sgusciare le noci e frullarle con poca acqua e alcune fette di zucchine, aggiungere poco sale e pepe e un filo di olio: la salsa è pronta! Impiattare versando la salsa, le zucchine e una manciata di semi di papavero.

Bon appétit!