Strudel di zucca e batata

Ricetta tratta da veganblog.it.

1 pezzo di zucca

1 patata dolce (o batata)

1 cipolla bionda

4 cucchiai di semolino

1 cucchiaio di tamari

noce moscata

maggiorana

sale e pepe

olio e.v.o.

pasta sfoglia veg

Soffriggere la cipolla nell'olio. Sbucciare e tagliare a tocchetti la batata e la zucca e aggiungere tutto al soffritto, con la salsa di soia. Far cuocere dolcemente, aggiungendo ogni tanto dell'acqua. Quasi a fine cottura, aggiungere il semolino e far cuocere 5-6 minuti. A cottura ultimata salare e pepare, quindi aggiungere abbondante noce moscata e maggiorana e mescolare con cura (si può mettere anche della farina di mandorle). A parte preparare la pasta sfoglia, quindi farcirla con il composto di zucca e batata. Chiudere lo strudel e infornarlo a 180° fino a completa doratura.

Bon appétit!