Sfogliatine "Amélie"

Non so perché ma queste sfogliatine mi ricordano lo stile di Amélie Poulain.

1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela
1 pera
confettura di frutti di bosco (o a piacimento)
cioccolata spalmabile veg
succo di limone
gocce di cioccolato
zucchero

Tagliare la mela e la pera a pezzetti, irrorando la mela tagliata con del succo di limone per non farla annerire.
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne dei dischetti con l'aiuto di un coppapasta.
Sistemare i dischetti su una placca ricoperta di carta forno.

MELA: mettere al centro del dischetto di pasta sfoglia un cucchiaino di confettura e alcuni pezzetti di mela, lasciando libero il bordo intorno (in modo che possa crescere con la cottura). Spolverare con un pochino di zucchero.

PERA: mettere al centro del dischetto un cucchiaino di cioccolata spalmabile, qualche pezzetto di mela e qualche goccia di cioccolato, lasciando libero il bordo intorno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, finché risulteranno ben dorate.

Bon appétit!

Pain d'épices

Ricetta presa dalla rivista We Veg, che trovo interessante e piena di ricette meravigliose! Pagina F B : We-Veg

250 g di farina integrale

125 g di zucchero integrale di canna

200 ml di latte di soia naturale o di riso

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiaini di cannella

3 cucchiaini di zenzero macinato

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano

Scaldare il forno a 180°. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola  e lavorarli con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto liscio e cremoso. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata e cuocere per 40 minuti.

Le quantità delle spezie sono puramente indicative, dosarle secondo il proprio gusto.

Bon appétit!

"Pan di stelle" vegan

Ricetta presa da veganblog.it, il mio sito preferito!

Per i biscotti:

300g di farina 00

100g di zucchero di canna integrale

150g di margarina o burro di soia

50g di fecola di patate

40g di cacao amaro in polvere

20g di amido di mais

latte di soia

1 pizzico di sale

Per la glassa:

100g di zucchero a velo

1 cucchiaio d'acqua

qualche goccia di succo di limone

Mescolare in un recipiente gli ingredienti secchi, aggiungere il burro di soia a pezzetti e impastare il composto; aggiungere il latte di soia poco per volta sinché si potrà formare una palla. Conservare il composto in frigo per 1/2 ora. Stenderlo con lo spessore desiderato e con dei tagliapasta fare la forma dei biscotti e disporli in una teglia con carta da forno.Infornare a 180° per 10-15 minuti. Metterli a freddare e decorare poi con la glassa (fatta mescolando insieme gli ingredienti) aiutandosi con una sac-à-poche.

Bon appétit!

Torta cacao e banana

Presa da non ricordo quale sito.

220g di farina

300g di zucchero

75g di cacao

1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato

3 cucchiai di olio di semi

350ml di acqua calda

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 banane piccole

Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao setacciato, bicarbonato) e tenerla da parte. In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea (non occorre che sia troppo fine). Aggiungere agli ingredienti secchi quelli umidi (olio, acqua calda, estratto di vaniglia) e mescolare bene, cercando di non lasciare grumi. Unire la purea di banana e amalgamare con cura. La pastella risulterà comunque abbastanza fluida. Versare il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente unto con olio e infarinato. Infornare per 45 minuti (fare la prova stecchino). Far raffreddare su di una gratella per dolci, sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.

Bon appétit!

Biscottini al cocco

Da veganblog.it.

250g di farina di cocco
125g di zucchero di canna
25g di farina bio
30g di amido di mais
cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
latte di soia (o di riso)

Unire alla farina di cocco l'amido di mais, lo zucchero e la farina. Mescolare bene e poi aggiungere poco alla volta il latte di soia (o di riso) fino a che il composto diventi omogeneo, ma non molle. Aggiungere il cioccolato fondente fatto a piccoli pezzetti (o le gocce di cioccolato). Formare delle palline. Infornare sopra la placca rivestita con carta forno per 20-30 minuti a 180°. Si conservano diversi giorni chiusi in un contenitore ermetico.

Bon appétit!

Torta al cocco

Da veganblog.it

200g di farina di cocco
200g di farina 00 (o integrale)
100g di zucchero
80g di olio e.v.o.
1 bustina di lievito
300ml di acqua

Mettere in una ciotola la farina di cocco e l'acqua, poi aggiungere lo zucchero, l'olio, la farina ed infine il lievito. Aggiustare la consistenza del composto (ad esempio con ulteriore acqua) che deve essere abbastanza fluido, ed infornare a 180° per 40 minuti. Si può decorare con un po' di glassa fatta con 60g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua, e dopo averla stesa con un pennello spolverizzare con la farina di cocco (oppure con del semplice zucchero a velo).

Bon appétit!