Parmigiano vegano

 Da greenme.it

50 g di lievito alimentare in scaglie
50 g di mandorle pelate
1 pizzico di sale marino integrale

Triturare finemente le mandorle con il lievito alimentare e il sale nel tritatutto. Quando il composto è omogeneamente triturato il parmigiano vegano è pronto. Mettere in un barattolino di vetro e conservare in frigorifero.

Bon appétit!

Sfogliatine "Amélie"

Non so perché ma queste sfogliatine mi ricordano lo stile di Amélie Poulain.

1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela
1 pera
confettura di frutti di bosco (o a piacimento)
cioccolata spalmabile veg
succo di limone
gocce di cioccolato
zucchero

Tagliare la mela e la pera a pezzetti, irrorando la mela tagliata con del succo di limone per non farla annerire.
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne dei dischetti con l'aiuto di un coppapasta.
Sistemare i dischetti su una placca ricoperta di carta forno.

MELA: mettere al centro del dischetto di pasta sfoglia un cucchiaino di confettura e alcuni pezzetti di mela, lasciando libero il bordo intorno (in modo che possa crescere con la cottura). Spolverare con un pochino di zucchero.

PERA: mettere al centro del dischetto un cucchiaino di cioccolata spalmabile, qualche pezzetto di mela e qualche goccia di cioccolato, lasciando libero il bordo intorno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, finché risulteranno ben dorate.

Bon appétit!

Panini al latte di riso

100 g di acqua

120 g di latte di riso

1 cucchiaino di malto di riso (o di malto d'orzo)

10 g di lievito di birra

15 g di olio e.v.o.

400 g di farina (io ho usato farina 1 macinata a pietra)

1 cucchiaino di sale

Versare gli ingredienti nel mixer (o macchina del pane o impastatrice o in una ciotola a mano) e amalgamarli finché il composto non diventa una palla che si stacca da sola dall'uncino. Attenzione a non mettere insieme lievito e sale; meglio far sciogliere il lievito con gli ingredienti liquidi, poi versare un po' di farina mescolando, quindi aggiungere il sale.

Porre l'impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio e far riposare per un'oretta, fino a quando non si asciuga in superficie.

Formare un filoncino e dividerlo in dieci parti uguali. Formare delle palline e disporle in una placca da forno, lasciandole lievitare per 30-40 minuti coperte da un canovaccio.

Prima di infornare, spennellare i panini con un pochino d'acqua.

Preriscaldare il forno statico a 250°, infornare la teglia e abbassare la temperatura a 200° (per il forno ventilato 180°). Cuocere per circa 20 minuti.

A piacere, aggiungere all'impasto curcuma o semi di chia, di papavero, canapa, zucca, etc.

Bon appétit!

Pain d'épices

Ricetta presa dalla rivista We Veg, che trovo interessante e piena di ricette meravigliose! Pagina F B : We-Veg

250 g di farina integrale

125 g di zucchero integrale di canna

200 ml di latte di soia naturale o di riso

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiaini di cannella

3 cucchiaini di zenzero macinato

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano

Scaldare il forno a 180°. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola  e lavorarli con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto liscio e cremoso. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata e cuocere per 40 minuti.

Le quantità delle spezie sono puramente indicative, dosarle secondo il proprio gusto.

Bon appétit!

Plumcake di melanzana

Da veganblog.it.

1 melanzana
200g di farina 0
100g di farina di riso (o integrale)
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 spicchio di aglio
latte di soia
sale
pepe
gomasio
olio e.v.o.

Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, soffriggerla in una padella con un po' di olio e uno spicchio di alio pestato; dopo alcuni minuti aggiungere un cucchiaino di gomasio e continuare la cottura per alcuni minuti. Mescolare le due farine, il bicarbonato e il latte di soia, poi aggiustare di pepe e sale. Infine aggiungere le melanzane e infornare per almeno 40 minuti a 180°.

Bon appétit!

"Pan di stelle" vegan

Ricetta presa da veganblog.it, il mio sito preferito!

Per i biscotti:

300g di farina 00

100g di zucchero di canna integrale

150g di margarina o burro di soia

50g di fecola di patate

40g di cacao amaro in polvere

20g di amido di mais

latte di soia

1 pizzico di sale

Per la glassa:

100g di zucchero a velo

1 cucchiaio d'acqua

qualche goccia di succo di limone

Mescolare in un recipiente gli ingredienti secchi, aggiungere il burro di soia a pezzetti e impastare il composto; aggiungere il latte di soia poco per volta sinché si potrà formare una palla. Conservare il composto in frigo per 1/2 ora. Stenderlo con lo spessore desiderato e con dei tagliapasta fare la forma dei biscotti e disporli in una teglia con carta da forno.Infornare a 180° per 10-15 minuti. Metterli a freddare e decorare poi con la glassa (fatta mescolando insieme gli ingredienti) aiutandosi con una sac-à-poche.

Bon appétit!

Torta cacao e banana

Presa da non ricordo quale sito.

220g di farina

300g di zucchero

75g di cacao

1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato

3 cucchiai di olio di semi

350ml di acqua calda

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 banane piccole

Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao setacciato, bicarbonato) e tenerla da parte. In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea (non occorre che sia troppo fine). Aggiungere agli ingredienti secchi quelli umidi (olio, acqua calda, estratto di vaniglia) e mescolare bene, cercando di non lasciare grumi. Unire la purea di banana e amalgamare con cura. La pastella risulterà comunque abbastanza fluida. Versare il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente unto con olio e infarinato. Infornare per 45 minuti (fare la prova stecchino). Far raffreddare su di una gratella per dolci, sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.

Bon appétit!

Hummus di ceci

Ricetta di Marco Bianchi.

1/2 kg di ceci lessati

1 cucchiaio di thain

il succo di 1/2 limone

1/2 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale

Frullare i ceci con l'aglio e mettere l'impasto ottenuto in una ciotolina. Quindi unire il tahin (una crema di sesamo scura) e un pizzico di sale, e ammorbidire con il succo di limone. Tritare grossolanamente il prezzemolo e portare in tavola.

Bon appétit!