Pain d'épices

Ricetta presa dalla rivista We Veg, che trovo interessante e piena di ricette meravigliose! Pagina F B : We-Veg

250 g di farina integrale

125 g di zucchero integrale di canna

200 ml di latte di soia naturale o di riso

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiaini di cannella

3 cucchiaini di zenzero macinato

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano

Scaldare il forno a 180°. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola  e lavorarli con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto liscio e cremoso. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata e cuocere per 40 minuti.

Le quantità delle spezie sono puramente indicative, dosarle secondo il proprio gusto.

Bon appétit!

Plumcake di melanzana

Da veganblog.it.

1 melanzana
200g di farina 0
100g di farina di riso (o integrale)
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 spicchio di aglio
latte di soia
sale
pepe
gomasio
olio e.v.o.

Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, soffriggerla in una padella con un po' di olio e uno spicchio di alio pestato; dopo alcuni minuti aggiungere un cucchiaino di gomasio e continuare la cottura per alcuni minuti. Mescolare le due farine, il bicarbonato e il latte di soia, poi aggiustare di pepe e sale. Infine aggiungere le melanzane e infornare per almeno 40 minuti a 180°.

Bon appétit!

"Pan di stelle" vegan

Ricetta presa da veganblog.it, il mio sito preferito!

Per i biscotti:

300g di farina 00

100g di zucchero di canna integrale

150g di margarina o burro di soia

50g di fecola di patate

40g di cacao amaro in polvere

20g di amido di mais

latte di soia

1 pizzico di sale

Per la glassa:

100g di zucchero a velo

1 cucchiaio d'acqua

qualche goccia di succo di limone

Mescolare in un recipiente gli ingredienti secchi, aggiungere il burro di soia a pezzetti e impastare il composto; aggiungere il latte di soia poco per volta sinché si potrà formare una palla. Conservare il composto in frigo per 1/2 ora. Stenderlo con lo spessore desiderato e con dei tagliapasta fare la forma dei biscotti e disporli in una teglia con carta da forno.Infornare a 180° per 10-15 minuti. Metterli a freddare e decorare poi con la glassa (fatta mescolando insieme gli ingredienti) aiutandosi con una sac-à-poche.

Bon appétit!

Torta cacao e banana

Presa da non ricordo quale sito.

220g di farina

300g di zucchero

75g di cacao

1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato

3 cucchiai di olio di semi

350ml di acqua calda

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 banane piccole

Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao setacciato, bicarbonato) e tenerla da parte. In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea (non occorre che sia troppo fine). Aggiungere agli ingredienti secchi quelli umidi (olio, acqua calda, estratto di vaniglia) e mescolare bene, cercando di non lasciare grumi. Unire la purea di banana e amalgamare con cura. La pastella risulterà comunque abbastanza fluida. Versare il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente unto con olio e infarinato. Infornare per 45 minuti (fare la prova stecchino). Far raffreddare su di una gratella per dolci, sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.

Bon appétit!

Hummus di ceci

Ricetta di Marco Bianchi.

1/2 kg di ceci lessati

1 cucchiaio di thain

il succo di 1/2 limone

1/2 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale

Frullare i ceci con l'aglio e mettere l'impasto ottenuto in una ciotolina. Quindi unire il tahin (una crema di sesamo scura) e un pizzico di sale, e ammorbidire con il succo di limone. Tritare grossolanamente il prezzemolo e portare in tavola.

Bon appétit!

Rotolo ricco

Da veganblog.it

1 rotolo di pasta brisèe veg

2 melanzane lunghe e sottili

2 zucchine lunghe e sottili

100g di tofu al naturale

passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

olio e.v.o.

aceto balsamico

origano

erba cipollina

semi di girasole

semi di papavero

sale e pepe

Tagliare a strisce sottili nel senso della lunghezza le melanzane e le zucchine e arrostirle, almeno un paio di minuti per lato. Una volta pronta condirle con un filo di olio, un filo di aceto balsamico, sale, erba cipollina e aglio. Lasciare insaporire. Intanto srotolare la pasta brisèe e passarci un velo di passata di pomodoro. Fare una spolverata di origano e mettere le melanzane e le zucchine in senso orizzontale. Passare un altro paio di cucchiaiate di passata di pomodoro, una spolverata di origano e prendere l'aglietto rimasto dal condimento delle verdure, tagliarlo a pezzettini piccolissimi per poi metterlo sullo strato di verdure e passata. Prendere poi il tofu, tagliarlo a fettine sottili e posizionarlo a piacimento. Spolverare con un pizzico di pepe, semi di girasole e semi di papavero. Arrotolare il tutto con accuratezza sigillando bene nei lati. Inserire in una teglia leggermente oleata ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Una volta pronta ricoprire di rucola fresca per dare un tocco in più.

Bon appétit!

Biscottini al cocco

Da veganblog.it.

250g di farina di cocco
125g di zucchero di canna
25g di farina bio
30g di amido di mais
cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
latte di soia (o di riso)

Unire alla farina di cocco l'amido di mais, lo zucchero e la farina. Mescolare bene e poi aggiungere poco alla volta il latte di soia (o di riso) fino a che il composto diventi omogeneo, ma non molle. Aggiungere il cioccolato fondente fatto a piccoli pezzetti (o le gocce di cioccolato). Formare delle palline. Infornare sopra la placca rivestita con carta forno per 20-30 minuti a 180°. Si conservano diversi giorni chiusi in un contenitore ermetico.

Bon appétit!

Polpette di zucchine e ceci

Assolutamente super-deliziose!

500g di piccole zucchine

2 cipolle medie

2-3 rametti di coriandolo fresco tritato

1 peperoncino tritato

50g di farina di ceci

1/4 di cucchiaino di curcuma

1 presa di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di semi di cumino in polvere

2 cucchiai di semi di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di zenzero fresco tritato

250g di polpa fine di pomodoro

1/2 cucchiaino di garam masala

olio di arachidi per friggere

olio e.v.o.

sale

Grattugiare le zucchine, salarle e lasciarle nello scolapasta per 15 minuti, poi strizzarle con le mani. Mescolarle con 3 cucchiai di cipolla tritata, il coriandolo e il peperoncino, il sale e la farina setacciata. Impastare e formare le polpette con le mani infarinate. Tritare la cipolla rimasta, soffriggerla con 2-3 cucchiai di olio finché sarà dorata. Fuori dal fuoco aggiungere la curcuma, il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo in polvere, lo zenzero e mescolare. Rimettere sul fuoco, unire il pomodoro e un mestolo di acqua: far sobbollire per 15 minuti. Aggiungere sale e garam masala. Friggere le polpette di zucchine in olio di arachidi bollente, toglierle dalla padella quando saranno dorate e scolarle su carta assorbente. Servirle nelle ciotole, nappate dalla salsa.

Bon appétit!